Suspiros de zanahoria

Ingredientes

• 320 gr. de zanahorias peladas
• 200 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar blanquilla
• 2 huevos
• 1/2 naranja
• 7 gr. de impulsor químico
• sal
• aceite de girasol
• 2 gr. de canela en polvo

Elaboración

1. Cocer las zanahorias junto con la piel de la naranja y una pizca de sal durante 20 minutos.
2. Retirar la piel de la naranja y triturar. Reservar.
3. Blanquear las yemas junto con 100 gr. de azúcar.
4. Tamizar la harina y mezclar con el impulsor químico. Incorporar a las yemas blanqueadas.
5. Añadir el puré de zanahorias y homogeneizar.
6. Montar las claras a punto de nieve e integrar con movimientos envolventes a la mezcla.
7. Calentar el aceite, manteniéndolo por debajo de 180ºC.
8. Hacer quenelles de masa y freír hasta dorar.
9. Escurrir sobre papel absorbente.
10. Rebozar en azúcar y canela.

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