Bizcocho de calabaza

Ingredientes

• 125 gr. calabaza cruda y limpia
• 125 gr. azúcar
• 125 gr. huevo
• 35 gr. aceite oliva
• 125 gr. harina
• 5 gr. impulsor
• sal

Elaboración

1. Cortar la calabaza en cuadrados de 2 cm, cubrir con agua en un cazo y cocer durante 15 minutos.
2. Una vez cocida la calabaza, escurrir, enfriar, triturar y reservar.
3. Precalentar el horno a 180ºC.
4. Montar los huevos con el azúcar hasta obtener el triple de su volumen. Os recomendamos que los huevos estén a temperatura ambiente para que monten mejor.
5. Incorporar el aceite de oliva a hilo.
6. Añadir la calabaza triturada.
7. Tamizar la harina con el impulsor sobre la mezcla y realizar movimientos envolventes hasta obtener una mezcla uniforme.
8. Hornear durante 20 minutos a 180ºC o hasta que el bizcocho esté completamente cuajado.

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